Cozinha da Noruega

O ambiente não permite que as pessoas a crescer muitos tipos de vegetais ou animais diversos para crescer. Portanto, a base da cozinha norueguesa é representado por carne de caça e peixe. Um dos pratos mais famosos da Noruega é salmão defumado. Salmão pode ser cozinhado de diversas maneiras e servido com vários tipos de molhos, endro eo ovo. Outros tipos de peixes utilizados são o arenque, a cavala fumada, sardinha e bacalhau. As carnes são predominantes alce rena, e cordeiro. A carne de baleia é usado algumas vezes e carne de cavalo é usado na preparação de salsichas norueguesas. As pessoas também fazer uso de frutas, tais como frutas. Eles têm leite de qualidade fina e queijo é feito a partir de qualquer cabra ou leite de vaca ou de uma mistura dos dois.

Aperitivos: Flatbread feitas com farinha de aveia e farinha graham com manteiga, em seguida, é cozido até ficar crocante.

Jarlsberg Pimentas Cheio consistem em grandes pimentão vermelho ou verde que são enchidos com carne moída misturada com migalhas de pão e queijo Jarlsberg e cozido.

Lefse uma massa é feita de batatas ou purê riced misturado com creme de leite ou leite evaporado e farinha. A massa é então cortada e enrolada em pequenas bolas. Cada bola é rolada para fora fino e frito em uma frigideira sem untar.

De Lefse Nordland tem uma massa feita a partir do milho soro de leite coalhado, ou açúcar de xarope e farinha.

Queijo Edam marinado (Edamrost Marinert) O queijo é cortado em cubos, em seguida, marinados em azeite de oliva e vinagre branco com especiarias.

Ovos recheados os ovos são recheados com presunto picado, língua, filés de anchova ou salmão defumado e queijo ralado.

Sopas: Sopa de Repolho é feito com hastes de carne bovina, cebola, cenoura, aipo, alho-poró e repolho. Uma vez que o material está pronto a couve é cortada ea carne é removido da haste e do solo, em seguida, feita em almôndegas e adicionado ao caldo.

Peixe ensopado (Fiskesuppe) é feito com aipo, carne de porco salgada, cebola e peixe. Mais tarde, um molho de creme é elaborado com farinha, manteiga e leite. O caldo de peixe é combinado com o molho de creme e todos os ingredientes são colocados dentro dela.

Sopa de Peixe com Tomate consiste de cenoura, caldo de peixe, purê de tomate, macarrão e salsa.

Lamb Stew e repolho é feita com carne de borrego e repolho e servido com batatas cozidas.

Mutton guisado com carne de borrego, repolho, couve-nabo, cenoura, alho-poró e especiarias.

Sopa de alho-poró (Purresuppe) com alho-poró, batatas e cenouras em um caldo de carne com gema de ovo, sal, pimenta e salsa acrescentou.

Sopa de ervilha norueguês é feito com ervilhas verdes ou amarelas, carne de porco salgada, cenoura, aipo, cebola verde e especiarias.

Mar mexilhão sopa feita com mexilhões do mar frescos, chalotas, alho, vinho branco, creme de leite, açafrão e caril.

Saladas: Salada de Feijão feito com 3 tipos de feijão verde, rim e cera. Pimentão verde picado, açúcar, vinagre, óleo de salada, pimenta e sal. Após a salada é misturada, ela é resfriada por várias horas e cebola é adicionado antes de servir.

Salada de pepino (Agurksalat) feito com um pepino Europeia, vinagre, água, açúcar, sal e pimenta branca. O curativo é derramado sobre o pepino e permitiu definir, em seguida, polvilhadas com salsa.

Alabote peixe salada ou filetes de bacalhau é cozido. Ingredientes adicionados são horseradish raiz, raiz-forte preparada, creme de leite, cebola, vinagre e endro. A receita é completado com uma cabeça de alface, ovos cozidos e tomates.

Salada de carne preparado com juliana de cozido de carne de vitela, ou cordeiro, cebola, óleo de salada, vinagre de cidra, a salsa, o creme de leite ou de leite, ovo cozido e beterraba cozida ou em conserva.

Salada de beterraba norueguês é feito com beterraba, cenoura, maçã, nozes picadas ou nozes, coco seco ralado, suco de limão, gengibre fresco, óleo de gergelim e salsinha.

Lagostim com batata e salada de Sour Cream com lagosta fresca cozida, gema de ovo, vinagre de vinho branco, suco de limão, a mostarda chão, o sal do mar fresco, pimenta preta, azeite, açúcar, batata, cebola, maionese, creme de leite e cebolinha fresca .

Pratos vegetarianos: ervilhas natas ervilhas secas são embebidas durante a noite e, em seguida, cozido farinha e manteiga são adicionados às ervilhas e cozido. Sal e açúcar são adicionados a gosto.

Hasselback (batatas assadas) batatas são cortadas e colocadas em uma assadeira com manteiga derretida e sal, em seguida, polvilhado com farinha de rosca e cozidos. Os últimos 5 minutos ralado Jarlsberg queijo e páprica é adicionada. (Este prato vem do lado sueco.)

Repolho Roxo norueguês é feito com repolho roxo cozido com manteiga, vinagre, água, açúcar e sal. Os últimos 20 minutos de groselha geléia é adicionado.

Cenouras rutabagas alho-porro, e rutabagas são então cozido pele é removida a partir de uma salsicha (medisterpolse ou bratwurst) que é adicionado aos produtos hortícolas. Este é servido com mostarda, batata e pão escuro.

Os pratos de carne: Aves desossados ​​de carne moída magra é misturado com sal de amido de batata, farinha, pão ralado, as especiarias e leite. Bolos redondos são formadas, em seguida, um cubo de medula carne polvilhado com cravo e gengibre é pressionado em cada bolo. Fried e cozido em molho pardo. Servido com batatas cozidas e legumes creme.

Fricassé de galinha uma galinha stewing é escalfado, em seguida, cortado em pedaços pequenos. A manteiga é derretida e farinha misturados dentro do líquido de cozimento e temperos são adicionados e, finalmente, natas e salsa. O frango é servido no molho com batatas cozidas, ervilhas, cenouras e couve-flor.

Rissóis de carne de porco são feitos com carne de porco moída e carne para que a fécula de batata, especiarias e leite são adicionados. Feito em bolos ovais e fritos. Servido com batatas e chucrute.

Peixes: Os peixes Au Gratin flocos de peixe cozido é adicionado à margarina derretida e farinha, em seguida, os ovos são adicionados. Esta é colocada num prato de cozimento, em seguida, polvilhadas com pão ralado. Este é cozido com o prato que está sendo colocado num banho de água.

Trout Montanha grelhadas com manteiga de limão truta pele e sem osso é grelhado, juntamente com uma variedade de vegetais, em seguida, um molho é feito com pedaços de suco de limão, creme e manteiga.

Truta marinada desossada truta é marinado com alho-poró, tomate, pepino, endro picado, suco de limão e conhaque. Isto é refrigerado durante 24 horas. Enquanto isso, os cabeças de peixe e ossos da truta são cozido. A manteiga é derretida e farinha adicionada, o estoque de marinada, com legumes e endro. Misture o creme de leite e servida com o peixe e batatas cozidas.

Jarlsberg Filled Pimentas

4-6 porções

Ingredientes

4 pimentas grandes, vermelhas ou verdes

2 colheres de chá. sal grosso

Carne moída £ 1 (450 g), baixo teor de gordura

1/2 colher de chá. Tabasco

1/2 colher de chá. sal, alho

1/2 colher de chá. pimenta grosseiramente chão

1 limão, suco de

2/3 xícara (dl 1 1/2) de migalhas de pão francês

1 1/4 xícara (3 dl) Jarlsberg, em cubos

3 1/2 manteiga T

sal, alho

Instruções

Divida em duas pimentas, retire caule e sementes.

Polvilhe o sal grosso na assadeira.

Carne Mix, Tabasco, sal, alho, pimenta, suco de limão, migalhas, e metade do queijo Jarlsberg.

Divida igualmente entre as pimentas.

Cubra os pimentões com o restante do queijo.

Derreta a manteiga, adicione o sal, alho e pincel sobre as pimentas.

Coloque em cima de sal grosso na assadeira e asse em 350F (175C) forno cerca de 35 minutos.

Queijo Edam marinado (EDAMEROST MARINERT)

Ingredientes

11 onças, escassa (300g) Queijo Edam

1 vermelho pimentão, cortado em tiras

1 1/4 xícaras (3 dl) de azeite de oliva

7/8 copo (2 dl) de vinagre branco

1 colher de sopa. pimenta vermelha bem picada

1 colher de sopa. orégano

1 colher de sopa. tomilho

1 colher de sopa. pimenta verde

2 dentes de alho

Instruções

Dice Cheese o tamanho de cubos de açúcar.

Pique com um garfo para permitir a marinada para ser absorvido.

Misture todos os ingredientes para a marinada em uma caçarola de fundo grosso e leve para ferver.

Cool.

Queijo camada e páprica em uma jarra e despeje a marinada sobre tudo.

Cubra e refrigere.

Mantém 2-3 semanas na geladeira.

Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir, que permite que o queijo de vir a sabor completo.